Томатный сок на зиму в домашних условиях

Одной из самых популярных заготовок из помидоров является томатный сок. Зимой его можно просто пить или добавлять в разные блюда. Если нет соковыжималки, не беда, можно воспользоваться блендером, мясорубкой и ситом. Для приготовления любого томатного сока нужно покупать сочные и самые спелые помидоры. Только из них получается яркий и насыщенный напиток с калорийностью всего 21 ккал на 100 мл.

Вкусный томатный сок из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Чтобы готовый сок был особенно ароматным даже зимой, помидоры нужно проварить вместе с болгарским перцем. Как это сделать покажет фото-рецепт.

Плоды должны быть мясистые, сочные. Лучше всего, конечно, купить домашние, но и магазинные тоже подойдут. Размер их не имеет значения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Время приготовления:

40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 800 г
  • Перец болгарский: 1 шт.
  • Чили (по желанию): 2 кусочка
  • Соль: 1/3 ч.л.
  • Смесь молотых перцев: по вкусу

Инструкция приготовления

Томатный сок на зиму в домашних условиях
  1. Овощи моем в прохладной воде. Разрезаем на несколько частей в зависимости от размера плодов. Сердцевину можно не вырезать, если она маленькая.

  2. Складываем подготовленное сырье в кастрюлю, желательно с толстым дном. Посыпаем солью, добавляем немного смеси молотых перцев.

Если любите укроп, свяжите пол пучка ниточкой, проварите, потом выловите и выбросьте.

  • Вливаем стакан воды. Накрываем кастрюлю крышкой и провариваем 15–20 минут на медленном огне. Этого времени хватит для того чтобы овощи размягчились.

Томатный сок на зиму в домашних условиях
  • Включаем блендер, измельчаем содержимое кастрюли. (При необходимости можно перелить в другую емкость.)

Томатный сок на зиму в домашних условиях
  • Заранее готовим банки, промываем их, пропариваем, провариваем крышки. Довольно густую массу варим ещё пару минут, после разливаем по банкам.

Немедленно закручиваем или закатываем крышкой для консервации. Заготовку накрываем полотенцем и ждём, когда она остынет. Через время переносим в кладовую.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку

Для такого сока не нужна соковыжималка. Все отлично получается и через самую обыкновенную мясорубку. На выходе будет насыщенный, яркий и ароматный напиток с мякотью. Он именно такой, каким он и должен быть.

Ингредиенты:

  • спелые красные помидоры;
  • соль по желанию.

Приготовление:

  1. Плоды помыть, порезать произвольно.
Томатный сок на зиму в домашних условиях
  1. Прокрутить на мясорубке строго через мелкую решетку.
  2. Довести до кипения на сильном огне.
  3. Убавить нагрев и варить десять минут.
Томатный сок на зиму в домашних условиях
  1. Снять с плиты, процедить через сито, мякоть хорошо протереть. На выходе получится чистый напиток с нежным вкусом.
  2. По желанию добавить соль. На литр достаточно 0,5–1 ч.л.
Томатный сок на зиму в домашних условиях
  1. Поставить томат повторно на плиту. Прокипятить ровно минуту. Если появляется пенка, снять ее.
  2. Банки вымыть с добавлением соды, затем прогреть над паром, в микроволновой печи либо в духовке. Крышки проварить минуту в воде.
  3. Кипящий сок разлить по банкам произвольного объема, закатать крышками и сразу перевернуть. До остывания подержать под теплым одеялом.

Так как томатный напиток готовится без стерилизации, важно уделять время и внимание подготовке посуды. Иначе заготовка не сохранится.

Кетчуп из помидоров перца и лука на зиму рецепты

Как приготовить очень вкусный и нежный домашний томатный сок на зиму через соковыжималку

Идеальный сок получается, если использовать механическую соковыжималку. Она представляет собой мясорубку со специальной решетчатой насадкой. Но электрические аналоги справляются с работой ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Томаты нарезать кусками, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки.
  2. Перекрутить.
  3. Полученный сок поставить на плиту, проварить 15–20 минут.
  4. Слегка посолить.
  5. Кипящий напиток разлить в стерилизованные баночки, закатать.

При заготовке томатный сок не стоит сильно солить, пусть он максимально сохранит натуральный и нежный вкус. Соль всегда можно добавить зимой в свой стакан, как и душистый перчик.

Заготовка томатного сока «пальчики оближешь» на зиму

Томатный сок с солью

Далее рецепт, в котором идеально все: вкус, консистенция, аромат. Готовить можно через мясорубку либо использовать соковыжималку.

Ингредиенты:

  • Сок 1 л;
  • душистый перец;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара.

Приготовление:

  1. Сделать любым удобным способом сок.
  2. Поставить на плиту, при закипании обязательно снять всю пенку.
  3. Высыпать душистый перец, соль и сахар по рецептуре.
  4. Проварить все вместе пять минут.
  5. Разлить в стерильные банки, закатать.

Можно консервировать томат не только с душистым перцем, но и использовать обычный черный или сладкую паприку, они подарят свой особенный вкус.

Как сделать томатный сок с мякотью на зиму

Рецепт для любителей густого натурального томата. Также этот способ понравится людям, у которых нет ни соковыжималки, ни мясорубки, ни блендера. Оказывается, можно обойтись одним только ситом.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть томаты, нарезать четвертинками. Обязательно убрать зеленую часть – место крепления к плодоножке.
  2. Кусочки высыпать в большую кастрюлю. Жидкость, которая образовалась при нарезке, вылить следом.
  3. Поставить на плиту, накрыть и на маленьком огне потомить до мягкости. По времени процесс займет около получаса. Если помидоров много, то чуть больше. Огонь большим делать не нужно, иначе пригорит.
  4. Массу остудить и протереть через сито. Жидкость из кастрюли, которой будет очень много, просто процедить, а затем соединить с протертой мякотью.
  5. Остается только поставить густой сок на плиту. Прокипятить минут пять. Всю пену обязательно снять.
  6. Соль или другие специи добавить по своему вкусу.
  7. Разлить в банки, закатать.

Желательно для протирания использовать именно металлическое сито. Оно позволяет максимально освободить тонкую кожицу и семена от мякоти. Отходов получится минимальное количество, а напиток порадует густотой и насыщенным вкусом.

Рецепт томатного сока без уксуса на зиму

Томатный сок из помидор консервация на зиму

Вариант густого и яркого сока из помидоров без уксуса. Заготовка и без него прекрасно хранится до двух лет. Рецепт с использованием блендера, но можно взять соковыжималку, она упростит процесс.

Ингредиенты:

  • 10 кг помидор;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8 ст.л. сахара.

Что делать:

  1. Измельчить томаты блендером, но не до состояния пюре, а чтобы остались мелкие кусочки.
  2. Поставить на плиту, проварить десять минут.
  3. Перелить через сито в другую кастрюлю, протереть мякоть, убрать шкурки.
  4. Добавить соль и сахар, проварить еще 10 минут.
  5. Разлить в банки, сразу закатать.
  6. Остудить в перевернутом виде.

Можно такой сок готовить и через мясорубку, а затем также процедить и протереть от семян и шкурок через сито.

Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли

Томатный сок на зиму

Шикарный рецепт очень интересного, пряного и вкусного сока без соли. В качестве добавок используются сухие специи.

Если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку, затем томат прокипятить, протереть через сито. Метод более затратный по времени, но результат будет не хуже.

Компоненты:

  • помидоры;
  • гвоздика;
  • кориандр.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть.
  2. Нарезать произвольно, прогнать через соковыжималку.
  3. Чистый сок вылить в кастрюлю, поставить вариться.
  4. При закипании появится много пены, через минутку станет меньше, самое время ее снять.
  5. Всего варить 8–10 минут.
  6. В это время приготовить банки. Можно просто вымыть и пропарить, как это делает 90% хозяек. Либо прогреть в духовке, микроволновой печи.
  7. В каждую банку на 1 литр кинуть 3 горошинки кориандра и добавить 1 звездочку гвоздики. Специи предварительно обрабатывать не нужно, если они достаются из упаковки чистой ложкой. В противном случае рекомендуется обдать кипятком.
  8. Остается только разлить кипящий сок по банкам. Важно это делать аккуратно, чтобы посуда не лопнула. Закатать.

Самый красивый томат получается из красных помидоров. Желтые и розовые сорта не дают такой яркости, в напитке могут быть белые прожилки. Зато вкус у сока из сортовых желтых и розовых плодов приятнее, во время созревания они набирают много сахара.

Как сварить томатный сок с чесноком

Гаспачо сок томатный грант

Можно готовить сок с разными специями, но очень часто в заготовку добавляют чеснок. Чтобы он не испортил, а только подчеркнул вкус, важно все делать правильно.

Продукты:

  • томаты;
  • чеснок;
  • соль.

Как консервировать:

  1. Помидоры прокрутить через соковыжималку. При необходимости использовать другой способ, например, из рецептов выше.
  2. Поставить томат на плиту, предварительно измерив полученное количество.
  3. Проварить с момента закипания пять минут. Пенку обязательно снять.
  4. На каждый литр добавить по одной дольке раздавленного (не измельченного) чеснока и по 1 ч.л. соли.
  5. После этого прокипятить еще минуту, разлить в банки, закатать.

Не рекомендуется добавлять рубленый или давленый прессом чеснок, кусочки будут плавать в напитке, чем испортят вид и вкус.

Томатный сок на зиму в банках без стерилизации

Рецепт потрясающего напитка с пикантным вкусом, насыщенным ароматом и без стерилизации. Базилик нужен фиолетового (красного) цвета, он лучше всего сочетается с томатами.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • листочки базилика;
  • острый перец;
  • соль.

Приготовление;

  1. Вымыть плоды, убрать плодоножки, вырезать зеленые части. Если они останутся, готовый продукт будет горчить.
  2. Прогнать через соковыжималку.
  3. Перелить сок в кастрюлю, проварить минут пять или семь.
  4. По вкусу присолить, но можно обойтись и без соли.
  5. Нарезать острый перец тонкими колечками по 2 мм.
  6. Базилик вымыть, оторвать листочки от веточек.
  7. Сложить добавки в дуршлаг, быстро облить кипятком.
  8. В стерильную банку на три литра кинуть по 2–3 колечка острого перца, 2–3 листочка базилика.
  9. Залить кипящим соком, незамедлительно закатать.

Не нужно добавлять в сок много специй. В процессе настаивания они еще раскроют свой вкус. Вместо ароматного напитка с приятными нотками можно получить душистый букет, который не всем придется по вкусу.